春の味覚 わさび漬け

酒の話ばかりじゃ、何かが足りない。
美味しいお酒には、美味しい肴が必要！
ということで、おつまみの話を。

この時期の味覚は、何と言ってもわさびの花（←我が家基準）！
普通に八百屋さんで売ってます。ナマで。
コレの美味しい漬け方。

農協のオバちゃんに聞いたやり方だから、美味しく出来ますよ～。

＜わさびの花のあわ漬け＞
まず、やかんにお湯を沸かします。
わさびは洗って、食べやすい大きさにザックザックと切ります。
切ったわさびに、熱湯をかけます。
素早く湯きり。
で、ここポイント！　あわ漬けに使うのは、茨城県は柴沼醤油の「紫峰 あわ漬け」
このあわ漬け用醤油で漬けること！
すると、わさび独特の辛さが引き立ちます。
ま、塩加減が一番いいお醤油なんでしょう。
紫峰で和えたら、汁ごとタッパーに移して、冷蔵庫へ。時々かき混ぜて均一に漬かる様にして、３日ほどしたら、食べ頃。

この辛さ！ 絶妙な塩加減！
ご飯にかけても美味しいし、何よりお酒がすすむ！

こんなわさびにオススメのお酒は。（何でも合うんだケド）
甲子正宗の純米吟醸。軽く冷やして、またはぬる燗で。
開当男山の純米吟醸も、甘みがあって、軽く冷やすと美味しいデス。

どうぞ、お試し下さい。